Sopa de pollo con albóndigas
Ingredientes
Porciones 6-8 porciones- apio pecíolo - de 3 a 5 tallos
- zanahorias - 3-5 piezas
- cebolla grande - 2-3 cebollas
- cebolla grande
- 175 g de harina de matzá molida mediana
- 1 pollo troceado de 1-1,5 kg
- sal
- 1 chirivía pequeña
- huevos - 2 piezas
- 3 arte. yo perejil picado
- 1-2 pizcas cubo de caldo de pollo desmenuzado
- Para las albóndigas (kneidlach):
- 1-2 pizcas de cúrcuma molida
- aceite vegetal - 3 cucharadas.
- ajo - 2 dientes
- 2–3 cucharadas yo perejil picado y eneldo
- 2 cubitos de caldo de pollo
Cocinando
Paso 1
Corte el pollo en trozos y colóquelo en un tazón grande. Bulbos, sin pelar, cortados transversalmente en la parte inferior. Cortar las zanahorias y el apio en círculos gruesos, cortar las chirivías por la mitad.
Ponga las verduras en una olla con pollo, agregue perejil, la mitad del eneldo, la cúrcuma. Sal y pimienta. Vierta el contenido de la cacerola con 3-4 litros de agua, hierva debajo de la tapa y reduzca el fuego. Retire la espuma del caldo. Agregue el cubito de caldo triturado y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Cuando la sopa se vuelva fragante, retire la grasa de la superficie.
Para preparar las albóndigas, en un tazón grande, mezcle la harina de matzá, los huevos ligeramente batidos, el aceite vegetal, el diente de ajo picado, 2 cucharadas. yo perejil picado y cebolla finamente rallada. Sal y pimienta. Agregue una pizca de cubo de caldo triturado.
Agregue agua y amase la masa hasta que tenga la consistencia de una pasta espesa y suave. Deje reposar la masa debajo de la tapa en el refrigerador durante 39 minutos. Hervir agua en una cacerola aparte. Coloque un recipiente con agua fría al lado de la estufa.
Sumerge dos cucharadas en el agua, luego recoge la masa para las albóndigas con una cuchara. Con las manos mojadas, enrolle la masa en bolas y bájelas en agua hirviendo; reducir el fuego. Cubra la sartén con una tapa y cocine las albóndigas durante 15-20 minutos.
Retire las albóndigas de la sartén con una cuchara ranurada, póngalas en un plato durante 20 minutos, para que se vuelvan densas.
Antes de servir, recaliente la sopa agregando el eneldo restante y el ajo finamente picado. Coloque 2-3 albóndigas en cada plato, vierta sobre la sopa caliente y espolvoree con perejil.