Pollo in tajine “notte tunisina”
Un piatto leggero dal sapore ricco e ricco che non solo ti sazierà, ma lascerà anche un retrogusto indimenticabile che sarai attirato ancora e ancora. Prendere la mano! È fatto per te!
ingredienti
Porzioni 4- 4 piccoli polli
- 3-4 prugne grandi
- 1 limone salato (in salamoia).
- 100 g di datteri
- 100 g di prugne
- 100 g di albicocche secche
- 30 g di olive nere e verdi
- 50 g di pistacchi pelati (e tostati).
- 50 g di semi di girasole tostati
- 10 g di sesamo
- 20 g ciascuno di peperoni dolci rossi, gialli e verdi
- 1 peperoncino piccante
- 1 testa d'aglio
- 50 g di olio d'oliva
- 1 cucchiaio olio di semi di girasole
- sale
- zucchero a piacere
- 50 grammi di burro
- Una miscela di pepe in grani, alloro, cannella in polvere, cumino, paprika affumicata, noce moscata, coriandolo, zafferano, chiodi di garofano, peperone dolce secco, zenzero, rosa marocchina - facoltativo
cucinando
Passo 1
Preparare la carcassa del pollo, lavarla sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente. Strofina la carcassa con una miscela di spezie e spezie e mettici dentro della frutta secca e dei pistacchi.
Passo 2
Friggere il pollo in olio d'oliva a fuoco vivo fino a doratura e metterlo da parte su un piatto. Tagliare a fettine le prugne e il limone salato, il peperone a listarelle.
Passaggio 3
Versare un po' d'acqua e burro fuso sul fondo della tagine. Adagiare un cuscino di frutta secca, noci, limone, peperoncino sul fondo del tagine, mettere una testa d'aglio intera e cospargere con tutte le spezie e le spezie. Aggiungere un po' di sale e un cucchiaio di zucchero.
Passaggio 4
Disporre il pollo al centro della tagine, spennellare leggermente con un po' di burro e cospargere di semi di sesamo.
Passaggio 5
Arrostire i polli nella tagine per 20-25 minuti a fuoco molto basso, quindi togliere dalla fonte di calore e tenere coperti per altri 15 minuti.