Pollo en tagine “Noche tunecina”
Un plato ligero con un rico, rico sabor que no solo te llenará, sino que también te dejará un regusto inolvidable que te atraerá una y otra vez. ¡Entusiasmarse! ¡Está hecho para ti!
Ingredientes
Porciones 4- 4 pollos pequeños
- 3-4 ciruelas grandes
- 1 limón salado (en escabeche)
- 100 g de dátiles
- 100 g de ciruelas pasas
- 100 g de albaricoques secos
- 30 g de aceitunas negras y verdes
- 50 g de pistachos pelados (y tostados)
- 50 g de semillas de girasol tostadas
- 10 g de sésamo
- 20 g de pimientos dulces rojos, amarillos y verdes de cada uno
- 1 pimiento picante
- 1 cabeza de ajo
- 50 g de aceite de oliva
- 1 cucharada aceite de girasol
- sal
- azúcar al gusto
- 50 g de mantequilla
- Una mezcla de granos de pimienta, laurel, canela molida, comino, pimentón ahumado, nuez moscada, cilantro, azafrán, clavo, pimiento dulce seco, jengibre, rosa marroquí - opcional
Cocinando
Paso 1
Prepare la carcasa de pollo, lávela con agua corriente y séquela con una toalla de papel. Frote la carcasa con una mezcla de especias y especias y ponga algunas frutas secas y pistachos dentro.
Paso 2
Freír el pollo en aceite de oliva a fuego fuerte hasta que esté dorado y reservar en una fuente. Cortar las ciruelas y el limón salado en rodajas, el pimiento en tiras.
Paso 3
Vierta un poco de agua y mantequilla derretida en el fondo del tagine. Coloque una almohada de frutas secas, nueces, limón, chile en el fondo del tajín, ponga una cabeza entera de ajo y espolvoree con todas las especias y especias. Agregue un poco de sal y una cucharada de azúcar.
Paso 4
Coloque el pollo en el centro del tagine, cepille ligeramente con un poco de mantequilla y espolvoree con semillas de sésamo.
Paso 5
Ase los pollos en el tagine durante 20-25 minutos a fuego muy bajo, luego retírelos de la fuente de calor y manténgalos tapados durante otros 15 minutos.