Petto di pollo affogato nel kvas
ingredienti
Porzioni 4-6- 700 g di filetto di petto di pollo senza pelle
- 50 g di burro
- 4 spicchi d'aglio
- 8-10 rametti di prezzemolo
- kvas da 200 ml
- 50 g di uvetta leggera
- 1 cucchiaino seme di coriandolo
- 1 cucchiaino piselli pimento
- 1 cucchiaio mostarda
- sale e pepe nero macinato a piacere
cucinando
Passo 1
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Separare le foglie di prezzemolo dai gambi.
Passo 2
Liberare i petti di pollo da pellicole e residui di grasso, sbattere leggermente con il manico di un coltello pesante per uniformare lo spessore.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio, i gambi di prezzemolo e i semi di coriandolo leggermente schiacciati. Cuocere per circa mezzo minuto, fino a quando l'aglio diventa traslucido.
Passaggio 4
Aggiungi kvas, uvetta e pimento nella casseruola Non appena la miscela bolle, mettici i petti, sala. Dopo 30 sec. Girare i petti in modo che siano scottati da entrambi i lati. Salare dall'altro lato. Aspettate che il liquido torni a bollire, abbassate il fuoco a medio-basso e coprite la casseruola con un coperchio. Cuocete per 10-15 minuti, girando i petti una volta a metà cottura, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del filetto indicherà 71°C. Se non avete un termometro a portata di mano, tagliate il petto nella parte più spessa: è fatto quando è completamente opaco, bianco. Trasferite il petto su un piatto e coprite bene con un foglio di alluminio.
Passaggio 5
Alzare il fuoco sotto la casseruola a fuoco medio e ridurre la salsa, scoperta, alla consistenza del miele che cola. Togliere dal fuoco, togliere i gambi di prezzemolo, unire la senape e il prezzemolo.
Passaggio 6
Servire il petto di pollo con patate novelle bollite, versando le salse dalla padella.