Ceviche di branzino
ingredienti
Porzioni 1- branzino 1 pz.
- olio d'oliva 50 ml
- prezzemolo 5 g
- coriandolo 5 g
- aglio 3 g
- peperoncino 5 g
- succo di limone 5 g
- pomodorini 50 g
- basilico 10 gr
- insalata di crescione 7 g
- sale 3 gr
- pepe 3 gr
cucinando
Passo 1
Tagliare il filetto di branzino freddo a fettine sottili con un angolo di 70 gradi rispetto alle fibre.
Passo 2
Condire con una salsa di olio d'oliva e succo di limone, con l'aggiunta di coriandolo, prezzemolo, peperoncino, aglio, sale e pimento. Lasciare per 10 min.
Passaggio 3
Per servire, disporre su un piatto e guarnire con pomodorini, crescione, lattuga e cimette di basilico.