Ceviche bachice con tonno e papaya
ingredienti
Porzioni 1- tonno - 100 g
- papaia - 20 anni
- zenzero - 2 g
- aglio - 1 g
- sale pepe
- condimento - 50 g
- cipolla rossa - 5 g
- succo di lime - 100 g
- arancia fresca - 20 g
- miele - 10 gr
- zucchero di canna - 5 g
- sale - 2 g
- olio d'oliva - 1 gr
- coriandolo - 1 g
cucinando
Passo 1
Mescolare succo di lime e succo d'arancia. Aggiungere il miele, lo zucchero e il sale. Lasciare fermentare per 2-3 ore.
Passo 2
Tagliate a dadini il tonno e la papaia. Mescolare il pesce e la papaia con la cipolla a taglio lungo e lo zenzero e l'aglio tritati finemente. Aggiungere sale e pepe a piacere. Condire con condimento e olio. Guarnire con rametti di coriandolo al momento di servire.