Insalata Di Radici Di Sedano Con Salsa Remoulade
ingredienti
Porzioni 4-6- 2 tuberi di sedano piccoli, peso totale circa 500 g
- insalata di mais per servire
- 250 g maionese fatta in casa
- 1 uovo sodo
- 1 cucchiaio capperi
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 2 cucchiai foglie di dragoncello tritate
- 1 spicchio d'aglio
- ½ cucchiaino senape con semi
cucinando
Passo 1
Preparare la salsa remoulade. Dividere l'uovo in tuorlo e albume. Tritare finemente le proteine. Strofinare il tuorlo con una piccola quantità di maionese, incorporare la maionese rimanente. Tritare finemente i capperi e l'aglio. Mescolare la maionese con capperi, aglio, prezzemolo, dragoncello e senape.
Passo 2
Mondate il sedano rapa e tagliatelo a fette spesse 6 mm. Lessatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare il sedano. Tagliare a listarelle sottili e condire con salsa remoulade. Disporre in insalatiere, cospargere di erbe aromatiche.