Salade de céleri rave sauce rémoulade

Ingrédients

• 2 petits tubercules de céleri, poids total environ 500 g
• salade de maïs pour servir
• 250 g de mayonnaise maison
• 1 oeuf dur
• 1 cuillère à soupe câpres
• 1 cuillère à soupe persil haché
• 2 cuillères à soupe feuilles d'estragon hachées
• 1 gousse d'ail
• ½ cuillère à café moutarde aux graines

Cuisine

Étape 1

Préparez la sauce rémoulade. Diviser l'oeuf en jaune et blanc. Hacher finement la protéine. Frotter le jaune avec une petite quantité de mayonnaise, incorporer le reste de mayonnaise. Hacher finement les câpres et l'ail. Mélanger la mayonnaise avec les câpres, l'ail, le persil, l'estragon et la moutarde.

Étape 2

Pelez le céleri-rave et coupez-le en tranches de 6 mm d'épaisseur. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes. Égoutter l'eau, refroidir le céleri. Couper en fines lanières et assaisonner de sauce rémoulade. Disposer dans des saladiers, parsemer d'herbes.