Ensalada De Raíz De Apio Con Salsa Remoulade
Ingredientes
Porciones 4-6- 2 tubérculos pequeños de apio, peso total aproximado de 500 g
- ensalada de maíz para servir
- 250 g mayonesa casera
- 1 huevo duro
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas hojas de estragón picadas
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita mostaza con semillas
Cocinando
Paso 1
Preparar la salsa remoulade. Divide el huevo en yema y clara. Picar finamente la proteína. Frote la yema con una pequeña cantidad de mayonesa, agregue la mayonesa restante. Picar finamente las alcaparras y el ajo. Mezcla la mayonesa con las alcaparras, el ajo, el perejil, el estragón y la mostaza.
Paso 2
Pelar el apio nabo y cortarlo en rodajas de 6 mm de grosor. Hervir en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurrir el agua, enfriar el apio. Cortar en tiras finas y sazonar con salsa remoulade. Disponer en ensaladeras, espolvorear con hierbas.