Rose di cavolfiore in pastella d'aglio

ingredienti

• 1 capolino di cavolfiore
• 1° Farina
• 1 cucchiaino amido di mais
• acqua
• sale, pepe, paprika macinata
• 2 spicchi d'aglio
• olio vegetale per friggere
• briciole di pane

cucinando

Passo 1

Sciacquare il cavolo cappuccio, smontarlo in infiorescenze e farlo bollire in acqua salata fino a metà cottura. Raffreddare.

Passo 2

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Preparate la pastella: in una ciotola setacciate la farina, aggiungete acqua a sufficienza per fare un impasto come per le frittelle. Salare la pastella, pepare, aggiungere la paprika e l'aglio passati attraverso uno spremiaglio.

Passaggio 3

Scaldare l'olio in una padella. Immergere ogni infiorescenza nella pastella, poi nel pangrattato e friggere fino a doratura. Metti da parte le rose finite su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.