Cannelloni con trito di pesce e salsa di verdure
I cannelloni sono una pasta italiana a forma di tubi di circa 2-3 cm di diametro e lunghi circa 10 cm, talvolta chiamati anche manicotti. Questa è una pasta per chi ama le forme grandi e si accontenta del piatto non solo per la pasta in sé, ma anche per gli ingredienti aggiuntivi. I cannelloni possono essere farciti solo con il ripieno di verdure di questa ricetta, semplicemente aggiungendo, ad esempio, pomodori secchi e un po' di formaggio a pasta dura.
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- 1 lampadina
- 1 carota
- olio d'oliva
- 200 g di filetti senza pelle di tre tipi di pesce
- 300 g di gamberi sgusciati
- 8 cannelloni
- 50 g di formaggio a pasta dura grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 10 pomodorini
- 20 grammi di burro
- 40 grammi di cognac
- 150 ml di panna con il 20% di grassi
- 1-2 rametti di timo fresco
- sale e pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Per preparare il ripieno tritate finemente la cipolla e la carota. Riscaldare in una padella 1 cucchiaio. l. olio vegetale, friggere cipolle e carote finché sono teneri, 3 minuti. Trasferite le verdure in una ciotola e lasciate raffreddare.
Passo 2
Macinare il pesce e i gamberi in un robot da cucina o tritarli finemente con un coltello. Aggiungere gli ingredienti preparati alle verdure fritte, salare, pepare e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Far bollire l'acqua in un'ampia casseruola. Non appena bolle, aggiungi sale al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 4 litri di acqua. Cuocere i cannelloni in piccoli lotti fino a metà cottura, 2 minuti ciascuno. ogni porzione e trasferire immediatamente in acqua fredda. Dopo un minuto, togliere i cannelloni dall'acqua fredda e metterli su carta assorbente ad asciugare.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettere la carne macinata preparata in una tasca da pasticcere, usarla per farcire i cannelloni. Adagiateli su una teglia, cospargeteli di formaggio grattugiato e infornate per 8 minuti.
Passaggio 5
Preparare la salsa. Tritare l'aglio. Tagliare i pomodorini a metà. Scaldare l'olio vegetale e il burro in una casseruola, soffriggere l'aglio e i pomodori per 3 minuti.
Passaggio 6
Ridurre il calore a medio. Versare il cognac in una casseruola, farlo evaporare un po '(letteralmente 1 minuto), quindi panna. Aggiungi il timo. Sale pepe. Bollire la salsa, mescolando continuamente, 5 minuti. Sfornare i cannelloni, trasferirli in un piatto, versarvi sopra la salsa e servire.