Canelones con picadillo de pescado y salsa de verduras
Los canelones son pasta italiana en forma de tubos de unos 2-3 cm de diámetro y unos 10 cm de largo, a veces también llamados manicotti. Esta es una pasta para aquellos que aman las formas grandes y están contentos con el plato no solo por la pasta en sí, sino también por los ingredientes adicionales. Los canelones se pueden rellenar solo con el relleno de verduras de esta receta, simplemente añadiendo, por ejemplo, tomates secos y un poco de queso duro.
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 1 bombilla
- 1 zanahoria
- aceite de oliva
- 200 g de filetes sin piel de tres tipos de pescado
- 300 g de gambas peladas
- 8 canelones
- 50 g de queso duro rallado
- 1 diente de ajo
- 10 tomates cherry
- 20 g de mantequilla
- 40 g de coñac
- 150 ml de nata con un 20% de grasa
- 1-2 ramitas de tomillo fresco
- sal y pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Para preparar el relleno, picar finamente la cebolla y la zanahoria. Calentar en una sartén 1 cda. yo aceite vegetal, freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas, 3 minutos. Pasar las verduras a un bol y dejar enfriar.
Paso 2
Muele el pescado y los camarones en un procesador de alimentos o pícalos finamente con un cuchillo. Agregue los ingredientes preparados a las verduras fritas, sal, pimienta y mezcle bien.
Paso 3
Hervir agua en una cacerola amplia. Tan pronto como hierva, agregue sal a razón de 1 cucharada. yo para 4 litros de agua. Cuece los canelones en tandas pequeñas hasta que estén medio cocidos, 2 minutos cada uno. cada porción, e inmediatamente transferir a agua fría. Después de un minuto, retire los canelones del agua fría y colóquelos sobre toallas de papel para que se sequen.
Etapa 4
Precalentar el horno a 200°C. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Poner la carne picada preparada en una manga pastelera, utilizarla para rellenar los canelones. Colóquelos en una bandeja para hornear, espolvoree con queso rallado y hornee por 8 minutos.
Paso 5
Prepara la salsa. Picar el ajo. Cortar los tomates por la mitad. Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una cacerola, fría el ajo y los tomates durante 3 minutos.
Paso 6
Reduzca el fuego a medio. Vierta el coñac en una cacerola, evapórelo un poco (literalmente 1 minuto), luego crema. Agrega tomillo. Sal pimienta. Hervir la salsa, revolviendo constantemente, 5 minutos. Retire los canelones del horno, transfiera a un plato, vierta la salsa y sirva.