Cannellonis au poisson haché et sauce aux légumes
Les cannellonis sont des pâtes italiennes sous forme de tubes d'environ 2-3 cm de diamètre et d'environ 10 cm de long, parfois aussi appelés manicotti. C'est une pâte pour ceux qui aiment les grandes formes et qui sont satisfaits du plat non seulement pour les pâtes elles-mêmes, mais aussi pour les ingrédients supplémentaires. Les cannellonis peuvent être farcis uniquement avec la garniture de légumes de cette recette, en ajoutant simplement, par exemple, des tomates séchées et un peu de fromage à pâte dure.
Ingrédients
Portions 4 portions- 1 ampoule
- 1 carotte
- huile d'olive
- 200 g de filets sans peau de trois types de poissons
- 300 g de crevettes décortiquées
- 8 cannellonis
- 50 g de fromage à pâte dure râpé
- 1 gousse d'ail
- 10 tomates cerises
- 20 g de beurre
- 40 g de cognac
- 150 ml de crème à 20% de matière grasse
- 1-2 brins de thym frais
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Pour préparer la garniture, hachez finement l'oignon et la carotte. Faites chauffer dans une poêle 1 cuil. l. huile végétale, y faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 3 minutes. Transférer les légumes dans un bol et laisser refroidir.
Étape 2
Broyer le poisson et les crevettes dans un robot culinaire ou hacher finement avec un couteau. Ajouter les ingrédients préparés aux légumes frits, saler, poivrer et bien mélanger.
Étape 3
Faire bouillir de l'eau dans une large casserole. Dès que ça bout, salez à raison de 1 c. l. pour 4 litres d'eau. Cuire les cannellonis par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, 2 minutes chacun. chaque portion et transférer immédiatement dans de l'eau froide. Au bout d'une minute, retirer les cannellonis de l'eau froide et les déposer sur du papier absorbant pour les faire sécher.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Mettez la viande hachée préparée dans une poche à douille, utilisez-la pour remplir les cannellonis. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 8 minutes.
Étape 5
Préparez la sauce. Hacher l'ail. Couper les tomates en deux. Faire chauffer l'huile végétale et le beurre dans une casserole, faire revenir l'ail et les tomates pendant 3 minutes.
Étape 6
Réduire le feu à moyen. Versez le cognac dans une casserole, évaporez-le un peu (littéralement 1 minute), puis crémez. Ajouter le thym. Sel poivre. Faire bouillir la sauce, en remuant constamment, 5 minutes. Sortir les cannellonis du four, les transférer dans un plat, napper de sauce et servir.