Torta "Keg con caviale"
Cosa non farai per il tuo amato marito... nemmeno un intero barile di caviale.
ingredienti
- mastice - 500 g
- crema 33-35% - 250 ml
- cioccolato amaro - 250 g
- succo di 5 arance
- acqua - 1-1,5 cucchiai.
- zucchero - dipende dalle arance
- gelatina - 10-15 anni
- olio vegetale - 1-2 cucchiai.
- mango in scatola - 1 b.
- latte condensato - 2 b.
- uova - 4 pezzi
- farina - 2 cucchiai.
- lievito in polvere - 1 confezione.
- un pizzico di sale
- burro - 120 gr
- zucchero - 150 g
- noci - 150 g
- latte - 50 ml
- olio sl - 150 g
- ricotta - 300 g
- zucchero - 150 gr
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- spazzato 25% - 200 g
- latte condensato bollito - 200 g
cucinando
Passo 1
Caviale: congelare l'olio vegetale in contenitori di plastica. Spremere il succo dalle arance, aggiungere acqua e zucchero. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco. Filtrare con una garza. Aggiungere la gelatina, dopo 10 minuti. riscaldare (ma non bollire) fino a completa dissoluzione. Raffreddare a temperatura ambiente. Usando una grande siringa medica, spremi 2 gocce di gelatina liquida in olio vegetale congelato. Quando le uova iniziano a cadere velocemente sul fondo, scolare l'olio attraverso un setaccio in un altro contenitore e rimetterlo nel congelatore. Sciacquare bene le uova con acqua fredda (alcuni minuti), quindi rimuovere l'acqua da loro e metterle in frigorifero. Se la gelatina inizia ad addensarsi, scaldala un po ', diventerà di nuovo liquida.
Passo 2
La ganache è meglio prepararla il giorno prima dell'uso. Portare a ebollizione la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per un minuto e mescolare bene. Strofinare per diversi minuti fino a ottenere uno stato omogeneo, liscio e lucido. Coprite subito la crema con pellicola trasparente. Prima dritto sulla crema, quindi chiudi la padella. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 8 ore. Togliere la crema dal frigorifero 2 ore prima dell'uso.
Passaggio 3
Sbattere le uova con il latte condensato. Aggiungere la farina con il lievito e il sale. Mescolare bene fino a che liscio. L'impasto risulterà liquido. Sulla carta da forno disegnare cerchi della dimensione desiderata (pensare in anticipo), ungere con olio e versare 2-3 cucchiai. l. test. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 5 minuti. Le pelli sono sottili. Rimuovere immediatamente la carta.
Passaggio 4
Crema 1: macina due volte le noci, versa il latte caldo, lascia riposare per un po '. Aggiungere il burro morbido montato, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Mescola bene l'intera massa.
Passaggio 5
Crema 2: passa la ricotta al setaccio. A parte, sbattere il burro morbido con lo zucchero normale e vanigliato fino a ottenere una massa soffice bianca. Continuando a battere in 5-6 passaggi, aggiungi la ricotta, sbatti fino a che liscio.
Passaggio 6
Crema 3: mescolare bene la panna acida e il latte condensato bollito e sbattere.
Passaggio 7
La torta è assemblata sotto forma di un barile. Torta - impregnazione (succo di mango in scatola) - crema 1 - torta - impregnazione - crema 2 - fette di mango a fette sottili - torta - impregnazione - crema 3 e ancora in questa sequenza fino all'esaurimento delle torte. La torta superiore viene posizionata con il lato inzuppato rivolto verso il basso e non è necessario spalmare sopra la crema. Metti una tavola con l'oppressione sulla torta, mettila in frigorifero per diverse ore.
Passaggio 8
Rivestire la torta con la ganache in 2-3 strati. Passare sull'ultimo strato con una spatola calda.
Passaggio 9
Ho marshmallow, cioccolato fondente, succo di limone, burro, zucchero a velo e amido di mastice al cioccolato. Ma puoi prendere e acquistare. Stendere un grande strato, tagliare a strisce larghe 5-6 cm e misurare la lunghezza (a seconda dell'altezza della torta). Trasferisci ogni striscia sulla torta, incolla tutte le giunture con acqua. Ho un piatto di cioccolato bianco e una scritta con colorante alimentare. Metti sopra il caviale rosso preparato.