Pastel "Barril con caviar"

Ingredientes

• masilla - 500 g
• crema 33-35% - 250ml
• chocolate amargo - 250 g
• jugo de 5 naranjas
• agua - 1-1.5 cucharadas.
• azúcar - depende de las naranjas
• gelatina - 10-15 años
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas.
• mango enlatado - 1 b.
• leche condensada - 2 b.
• huevos - 4 piezas
• harina - 2 cucharadas.
• polvo de hornear - 1 paquete.
• una pizca de sal
• mantequilla - 120 g
• azúcar - 150 g
• nueces - 150 g
• leche - 50ml
• aceite SL - 150 g
• requesón - 300 g
• azúcar - 150 g
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita
• barrido 25% - 200 g
• leche condensada hervida - 200 g

Cocinando

Paso 1

Caviar: congela el aceite vegetal en recipientes de plástico. Exprima el jugo de las naranjas, agregue agua y azúcar. Llevar a ebullición, retirar del fuego. Colar a través de una gasa. Agregue la gelatina, después de 10 minutos. caliente (pero no hierva) hasta que se disuelva por completo. Enfriar a temperatura ambiente. Usando una jeringa médica grande, exprima 2 gotas de gelatina líquida en aceite vegetal congelado. Cuando los huevos comiencen a caer rápidamente al fondo, drene el aceite a través de un colador en otro recipiente y vuelva a colocarlo en el congelador. Enjuague bien los huevos con agua fría (varios minutos), luego quíteles el agua y póngalos en el refrigerador. Si la gelatina comienza a espesarse, caliéntela un poco, se volverá líquida nuevamente.

Paso 2

Ganache se hace mejor el día antes de su uso. Llevar la crema a ebullición, retirar del fuego, agregar el chocolate picado. Deje reposar por un minuto y mezcle bien. Frotar durante varios minutos hasta obtener un estado homogéneo, liso y brillante. Inmediatamente cubra la crema con film transparente. Primero directamente sobre la nata y luego cerrar la sartén. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 8 horas. Saque la crema del refrigerador 2 horas antes de usar.

Paso 3

Batir los huevos con la leche condensada. Agregue la harina con el polvo para hornear y la sal. Mezcle bien hasta que quede suave. La masa estará líquida. En papel de hornear, dibuje círculos del tamaño deseado (piense con anticipación), engrase con aceite y vierta 2-3 cucharadas. yo prueba. Hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 5 minutos. Las pieles son finas. Retire el papel inmediatamente.

Etapa 4

Crema 1: muele las nueces dos veces, vierte la leche caliente, deja reposar un rato. Agregue mantequilla batida suave, azúcar y azúcar de vainilla. Mezclar bien toda la masa.

Paso 5

Crema 2: frote el requesón a través de un colador. Por separado, bata la mantequilla blanda con el azúcar regular y de vainilla hasta obtener una masa blanca y esponjosa. Continuando batiendo en 5-6 pasos, agregue el requesón, bata hasta que quede suave.

Paso 6

Crema 3: mezcle bien la crema agria y la leche condensada hervida y bata.

Paso 7

El pastel se ensambla en forma de barril. Bizcocho - impregnación (jugo de mango enlatado) - nata 1 - bizcocho - impregnación - nata 2 - rodajas finas de mango - bizcocho - impregnación - nata 3 y de nuevo en esta secuencia hasta que se acaben los bizcochos. La tarta superior se coloca con el lado remojado hacia abajo y no es necesario untar la nata por encima. Coloque una tabla con opresión sobre el pastel, póngalo en el refrigerador durante varias horas.

Paso 8

Cubre el pastel con ganache en 2-3 capas. Camine sobre la capa final con una espátula caliente.

Paso 9

Tengo malvavisco, chocolate negro, jugo de limón, mantequilla, azúcar en polvo y masilla de chocolate con almidón. Pero se puede tomar y comprar. Extienda una capa grande, córtela en tiras de 5-6 cm de ancho y mida la longitud (dependiendo de la altura del pastel). Transfiera cada tira al pastel, pegue todas las juntas con agua. Tengo un plato hecho de chocolate blanco y una inscripción con colorante alimentario. Pon el caviar rojo preparado encima.