Grande insalata estiva
I cavoli giovani, i ravanelli, i cetrioli croccanti e le piccole zucchine non hanno bisogno di essere lavorati per molto tempo. Tritiamo, tritiamo, condiamo ed eccolo qui: il gusto di una calda estate. Non puoi immaginare di meglio, tranne per il fatto che il suluguni completa perfettamente una grande insalata estiva.
ingredienti
Porzioni 4- 4-5 cetrioli medi
- mezza testa di cavolo giovane
- 1 mazzetto di ravanello
- 1 piccola zucca giovane
- 1 spicchio d'aglio
- 1 aneto a grappolo medio
- 2 rametti di basilico e prezzemolo
- 150 g suluguni o formaggio imeretiano
- 5° secolo l. panna acida
- 3 art. l. olio di oliva o di girasole non raffinato
- sale
- Pepe nero
cucinando
Passo 1
Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in piatti sottili, poi trasversalmente a listarelle larghe 5 mm. Tagliare i ravanelli e i cetrioli all'incirca nelle stesse strisce.
Passo 2
Per il condimento tritare aneto, basilico, prezzemolo e aglio sbucciato, mettere in un bicchiere di un frullatore ad immersione, salare un po', pepare generosamente e tritare fino ad ottenere un composto liscio, senza spegnere il motore, versare l'olio e poi lo yogurt.
Passaggio 3
Tagliare il formaggio Suluguni o Imeretian a cubetti (4–5 mm). Amalgamare tutte le verdure e i suluguni, versare sul condimento, mescolare e servire subito.