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Grande insalata estiva

I cavoli giovani, i ravanelli, i cetrioli croccanti e le piccole zucchine non hanno bisogno di essere lavorati per molto tempo. Tritiamo, tritiamo, condiamo ed eccolo qui: il gusto di una calda estate. Non puoi immaginare di meglio, tranne per il fatto che il suluguni completa perfettamente una grande insalata estiva.

ingredienti

Porzioni 4
  • 4-5 cetrioli medi
  • mezza testa di cavolo giovane
  • 1 mazzetto di ravanello
  • 1 piccola zucca giovane
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 aneto a grappolo medio
  • 2 rametti di basilico e prezzemolo
  • 150 g suluguni o formaggio imeretiano
  • 5° secolo l. panna acida
  • 3 art. l. olio di oliva o di girasole non raffinato
  • sale
  • Pepe nero

cucinando

Passo 1

Tagliate a striscioline il cavolo cappuccio. Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza in piatti sottili, poi trasversalmente a listarelle larghe 5 mm. Tagliare i ravanelli e i cetrioli all'incirca nelle stesse strisce.

Passo 2

Per il condimento tritare aneto, basilico, prezzemolo e aglio sbucciato, mettere in un bicchiere di un frullatore ad immersione, salare un po', pepare generosamente e tritare fino ad ottenere un composto liscio, senza spegnere il motore, versare l'olio e poi lo yogurt.

Passaggio 3

Tagliare il formaggio Suluguni o Imeretian a cubetti (4–5 mm). Amalgamare tutte le verdure e i suluguni, versare sul condimento, mescolare e servire subito.

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