Insalata di barbabietole
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- aceto - 1 cucchiaino. l.
- pomodoro - 2 pz
- sale
- 2 barbabietole medie
- 4 cose. patate novelle
- 2-3 cime di barbabietola
- olio di semi di girasole per condire
- 1 mazzetto di rucola
- Rafano
- 1 cespo di lattuga
- 1 cucchiaio di gelatina
- zucchero - 1 cucchiaino.
cucinando
Passo 1
Lavare le barbabietole e le patate e farle bollire in pentole diverse finché sono teneri. Lasciate raffreddare. Conserva il brodo di barbabietola. Sbucciare le verdure e tagliarle a pezzi grossi. Lavate la lattuga, la rucola e le cime, asciugatele e tritatele grossolanamente.
Passo 2
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi grossi. Mescolare barbabietole, patate e verdure in una ciotola. Sale, pepe a piacere. Aggiungi i pomodori. Riempire con olio e mescolare.
Passaggio 3
Filtrare il brodo di barbabietola. Aggiungere l'aceto, lo zucchero e il rafano, portare velocemente a ebollizione e togliere subito dal fuoco. Lasciar raffreddare leggermente, quindi stemperare la gelatina nel brodo. Versare in uno stampo basso e conservare in frigorifero fino a completa solidificazione. Usa la gelatina di barbabietola per i contorni, così come per le insalate di verdure, pesce e carne.