Collo di maiale al forno
ingredienti
Porzioni 4-6- 1 pezzo di collo di maiale del peso di 1 kg
- 4 spicchi d'aglio
- 3 foglie di alloro
- 1,5 cucchiaini seme di coriandolo
- 5 piselli pimento
- 1 cucchiaino grani di pepe nero
- olio d'oliva
- 1 cucchiaino sale marino grezzo
cucinando
Passo 1
Tagliare il grasso in eccesso dal collo, lasciando uno strato sottile.
Passo 2
Sbucciare l'aglio e tagliarlo con cura nel senso della lunghezza in bastoncini sottili.
Passaggio 3
Usando un coltello lungo e dalla lama sottile, farcire la carne con l'aglio. Per fare questo, infilare il coltello a una profondità di 4-5 cm e, senza rimuoverlo, ruotarlo di 90 °. Inserire uno spicchio d'aglio nel foro formato accanto al coltello.
Passaggio 4
In un mortaio pestare il sale, il coriandolo, il nero e il pimento. Versare 2 cucchiai. l. olio d'oliva e mescolare per fare una pasta. Strofina questa pasta sulla carne.
Passaggio 5
Avvolgere il collo insieme alle foglie di alloro in diversi strati di pellicola e conservare in frigorifero per 12-24 ore.
Passaggio 6
Togliere la carne dal frigorifero 1-2 ore prima della cottura.
Passaggio 7
Mettere la carne al cartoccio su una teglia, mettere in forno preriscaldato a 230 ° C. Dopo 15-20 min. Abbassare la temperatura del forno a 160°C e cuocere per 45 minuti. Quindi togliere la carne dal forno e farla raffreddare completamente. Prima di servire, tagliare il collo a fettine sottili.