Cuello de cerdo al horno
Ingredientes
Porciones 4-6- 1 pieza de cuello de cerdo de 1 kg
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1,5 cucharaditas semilla de cilantro
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita granos de pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 cucharadita sal marina gruesa
Cocinando
Paso 1
Cortar el exceso de grasa del cuello, dejando una capa delgada.
Paso 2
Pela los ajos y córtalos con cuidado a lo largo en palitos finos.
Paso 3
Usando un cuchillo largo y de hoja delgada, rellene la carne con ajo. Para ello, clava el cuchillo a una profundidad de 4–5 cm y, sin quitarlo, gíralo 90°. Inserte un diente de ajo en el agujero formado al lado del cuchillo.
Paso 4
En un mortero, triture la sal, el cilantro, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Vierta 2 cucharadas. yo aceite de oliva y revuelva para hacer una pasta. Frote esta pasta sobre la carne.
Paso 5
Envuelva el cuello junto con las hojas de laurel en varias capas de papel aluminio y refrigere durante 12 a 24 horas.
Paso 6
Saque la carne del refrigerador 1-2 horas antes de cocinarla.
Paso 7
Coloque la carne en papel de aluminio en una bandeja para hornear, póngala en un horno precalentado a 230 ° C. Después de 15 a 20 min. Reduzca la temperatura del horno a 160°C y hornee por 45 minutos. Luego saque la carne del horno y enfríe completamente. Antes de servir, corte el cuello en rodajas finas.