Cavolfiore al forno con salsa allo yogurt e curry
ingredienti
Porzioni 4-6- 1 cavolfiore di media grandezza, circa 900 g
- 60 ml di olio d'oliva
- sale e pepe nero macinato a piacere
- 1 cucchiaio olio vegetale
- 1 bulbo di scalogno
- 2 cucchiaini Curry in polvere
- un pizzico di peperoncino in scaglie
- ½ cucchiaino cumino in polvere
- 140 ml di yogurt naturale
- succo e scorza di mezzo lime
- sale qb
cucinando
Passo 1
Preriscaldate il forno a 240°C. Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, mondate il gambo. Tagliare la testa in 8 pezzi attraverso il gambo per tenere insieme le cimette.
Passo 2
Foderare una teglia con un foglio o carta da forno. Disporre le fette di cavolo cappuccio con la parte tagliata verso il basso, irrorare con 2-3 cucchiai di olio, condire con sale e pepe e strofinare delicatamente sulla superficie del cavolo cappuccio. Capovolgere le fette, irrorare con altri 2-3 cucchiai di olio e condire.
Passaggio 3
Coprire la teglia con un foglio e mettere in forno per 10 minuti. Togliere la pellicola e cuocere il cavolo cappuccio per 10-12 minuti fino a doratura sul lato della teglia. Togliere la teglia e capovolgere delicatamente le fette con una spatola. Cuocere altri 8-12 minuti, fino a doratura. Condite con sale e pepe, irrorate con l'olio rimasto. Servire subito con la salsa.
Passaggio 4
Per preparare la salsa allo scalogno, tagliatela il più piccola possibile. Scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungere il curry, il peperoncino e il cumino. Riscaldare fino a quando non viene rivelato l'aroma delle spezie, circa un minuto. Togliere dal fuoco, incorporare lo yogurt, il succo di lime e la scorza. Sale a piacere.