Mele al forno con burro di pistacchio dolce
Sembrerebbe, cosa potrebbe esserci di più semplice (e più noioso) delle mele cotte? Bene, le verserai con il miele... Oppure le farcirai con la frutta secca... Tutto questo l'abbiamo già provato mille volte! E tu servi il burro di arachidi con le mele. I negozi vendono burro di arachidi (o pasta), ma secondo noi è più adatto per piatti salati. Ma se fai il burro al pistacchio in casa...
ingredienti
Porzioni 6-8- una manciata media di albicocche secche in agrodolce
- 6-8 mele Granny Smith di colore verde medio
- succo e scorza di 1 limone grande
- 2/3-3/4 tazza di zucchero di canna un pizzico di sale
- 100 ml di acqua in bottiglia
- 2 tazze di pistacchi non salati sgusciati
cucinando
Passo 1
Mettere a bagno le albicocche secche in acqua tiepida per 15-20 minuti.
Passo 2
Per il burro di noci, fare uno sciroppo con 2/3 di tazza di zucchero e acqua in bottiglia: portare a bollore e cuocere per 5 minuti. a fuoco basso. Togliere lo sciroppo dal fuoco e raffreddare completamente, 30 minuti.
Passaggio 3
Versare i pistacchi con acqua fredda, portare a bollore e raffreddare leggermente. Quindi staccare la pelle strofinandole con le dita in modo che il dado scivoli fuori da essa.
Passaggio 4
Mettere i pistacchi pelati in un frullatore, versarvi sopra lo sciroppo raffreddato, salare e frullare fino a ottenere una purea. Anche se non funziona bene, cerca di non aggiungere altra acqua, al massimo un paio di cucchiai. Mettere l'olio di pistacchio in un luogo fresco.
Passaggio 5
Tagliate le mele a metà nel senso della lunghezza, eliminate con cura il torsolo. Strofina la fetta con il succo di limone. Tritare le albicocche secche, mescolarle con il restante succo e la scorza di limone.
Passaggio 6
Farcire le mele con le albicocche secche, disporle in una pirofila piccola resistente al calore, versare 150 ml di acqua e mettere in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere fino a quando le mele sono morbide, circa 30 minuti.
Passaggio 7
Servite le mele tiepide o fredde con del burro di pistacchio freddo.