Manzanas al horno con mantequilla de pistacho dulce
Parecería, ¿qué podría ser más simple (y más aburrido) que las manzanas al horno? Pues los echarás con miel... O los rellenarás con frutos secos... ¡Todo esto ya lo hemos probado mil veces! Y sirves mantequilla de maní con manzanas. La mantequilla de maní (o pasta) se vende en las tiendas, pero en nuestra opinión, es más adecuada para platos salados. Pero si haces mantequilla de pistacho en casa...
Ingredientes
Porciones 6-8- un puñado mediano de albaricoques secos agridulces
- 6-8 manzanas verdes medianas Granny Smith
- jugo y ralladura de 1 limón grande
- 2/3-3/4 taza de azúcar moreno una pizca de sal
- 100 ml de agua embotellada
- 2 tazas de pistachos sin sal sin cáscara
Cocinando
Paso 1
Remoje los albaricoques secos en agua tibia durante 15-20 minutos.
Paso 2
Para la mantequilla de nuez, haga un almíbar con 2/3 de taza de azúcar y agua embotellada: hierva y cocine por 5 minutos. a fuego lento. Retire el jarabe del fuego y enfríe completamente, 30 minutos.
Paso 3
Vierta los pistachos con agua fría, hierva y enfríe un poco. Luego, quítales la piel frotándolos con los dedos para que la nuez se deslice.
Paso 4
Coloque los pistachos pelados en una licuadora, vierta sobre el jarabe enfriado, agregue sal y muela hasta obtener un puré. Incluso si no funciona demasiado bien, trate de no agregar más agua, un par de cucharadas como máximo. Ponga el aceite de pistacho en un lugar fresco.
Paso 5
Cortar las manzanas por la mitad a lo largo, retirar con cuidado el corazón. Frote la rodaja con jugo de limón. Picar los albaricoques secos, mezclar con el jugo restante y la ralladura de limón.
Paso 6
Rellene las manzanas con albaricoques secos, colóquelas en una fuente para horno pequeña resistente al calor, vierta 150 ml de agua y coloque en un horno precalentado a 180 ° C. Hornee hasta que las manzanas estén blandas, unos 30 minutos.
Paso 7
Sirva las manzanas tibias o frías con mantequilla de pistacho fría.