Asparago, Uva

Insalata di asparagi con fragole

ingredienti

Porzioni 4 porzioni
  • succo di 1 pompelmo
  • aceto di lamponi - 50 ml
  • burro - 1 cucchiaio. l.
  • 1 pizzico di zucchero
  • 2 art. l. succo di pera
  • 2 pompelmi rosa
  • 200 g di fragole
  • 75 ml di olio d'oliva
  • Per il condimento:
  • 1 mazzetto di insalata verde
  • sale
  • 0,5 cucchiaini succo di limone
  • 300 g ciascuno di asparagi bianchi e verdi

cucinando

Passo 1

Sbucciare gli asparagi, tagliare le estremità, far bollire in acqua salata, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro, zucchero e succo di limone. Lessate prima gli asparagi bianchi, 7 minuti, poi aggiungete gli asparagi verdi e cuocete tutti insieme per altri 8 minuti. - fino al momento. Rimuovere, asciugare, tenere al caldo. Lascia il brodo. Lavare la lattuga, smontare in foglie. Sbucciare il pompelmo dalla buccia e dai film, dividerlo in filetti. Tagliare le fragole a fette. Disporre gli asparagi, la lattuga, il pompelmo e le fragole nei piatti. Per il condimento mescolare 100 ml di brodo caldo di asparagi con succo di pera, succo di pompelmo e aceto di lamponi. Versare l'olio d'oliva, sale e pepe. Condire l'insalata nei piatti con il condimento ottenuto e servire.

Gallery