Insalata di asparagi con fragole
ingredienti
Porzioni 4 porzioni- succo di 1 pompelmo
- aceto di lamponi - 50 ml
- burro - 1 cucchiaio. l.
- 1 pizzico di zucchero
- 2 art. l. succo di pera
- 2 pompelmi rosa
- 200 g di fragole
- 75 ml di olio d'oliva
- Per il condimento:
- 1 mazzetto di insalata verde
- sale
- 0,5 cucchiaini succo di limone
- 300 g ciascuno di asparagi bianchi e verdi
cucinando
Passo 1
Sbucciare gli asparagi, tagliare le estremità, far bollire in acqua salata, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro, zucchero e succo di limone. Lessate prima gli asparagi bianchi, 7 minuti, poi aggiungete gli asparagi verdi e cuocete tutti insieme per altri 8 minuti. - fino al momento. Rimuovere, asciugare, tenere al caldo. Lascia il brodo. Lavare la lattuga, smontare in foglie. Sbucciare il pompelmo dalla buccia e dai film, dividerlo in filetti. Tagliare le fragole a fette. Disporre gli asparagi, la lattuga, il pompelmo e le fragole nei piatti. Per il condimento mescolare 100 ml di brodo caldo di asparagi con succo di pera, succo di pompelmo e aceto di lamponi. Versare l'olio d'oliva, sale e pepe. Condire l'insalata nei piatti con il condimento ottenuto e servire.