Salade d'asperges aux fraises

Ingrédients

• jus de 1 pamplemousse
• vinaigre de framboise - 50 ml
• beurre - 1 c. l.
• 1 pincée de sucre
• 2 Art. l. jus de poire
• 2 pamplemousses roses
• 200 g de fraises
• 75 ml d'huile d'olive
• Pour dresser:
• 1 bouquet de salade verte
• sel
• 0,5 cuillère à café jus de citron
• 300 g chacune d'asperges blanches et vertes

Cuisine

Étape 1

Peler les asperges, couper les extrémités, les faire bouillir dans de l'eau salée en ajoutant 1 c. l. beurre, sucre et jus de citron. Faites d'abord bouillir les asperges blanches, 7 minutes, puis ajoutez les asperges vertes et faites cuire le tout pendant encore 8 minutes. - jusqu'à ce que vous soyez prêt. Retirer, sécher, garder au chaud. Laissez le bouillon. Laver la laitue, démonter en feuilles. Pelez le pamplemousse de la peau et des films, divisez-le en filets. Couper les fraises en tranches. Disposer les asperges, la laitue, le pamplemousse et les fraises sur des assiettes. Pour la vinaigrette, mélangez 100 ml de bouillon d'asperges chaud avec du jus de poire, du jus de pamplemousse et du vinaigre de framboise. Verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Dresser la salade sur des assiettes avec la vinaigrette obtenue et servir.