Ajapsandal di melanzane con calamari dell'Estremo Oriente
ingredienti
Porzioni 4- 2 melanzane medie
- 1 pomodoro
- 2 peperoni dolci medi (350 g)
- 200 g di filetto di calamari
- 14 ml di aceto di sherry
- 3 rametti di basilico
- 4 rametti di prezzemolo e coriandolo
- 2 spicchi d'aglio
- 140 g di noci
- 6 fette di pane Borodino
- olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Spennellare melanzane, pomodori e peperoni con olio d'oliva e grigliare finché non saranno teneri.
Passo 2
Sbucciare il peperone e il pomodoro dalla buccia e dai semi, tagliare la polpa a cubetti.
Passaggio 3
Tagliare la melanzana trasversalmente in 2 parti, separare accuratamente la polpa dalla pelle e tagliarla a cubetti, salvare la pelle.
Passaggio 4
Mescolare le verdure, salare e aggiungere aceto, erbe aromatiche e aglio.
Passaggio 5
Friggere i calamari in una padella calda per 1 minuto. Tagliare a cubetti e mescolare con le verdure. Riempi la pelle delle melanzane con la massa risultante.
Passaggio 6
Adagiare sui piatti, guarnire con foglie di basilico, noci e pane Borodino fritto.