Zhurek avec du kvas

Ingrédients

• 500 ml de kvas
• 2 carottes
• 3 pommes de terre
• 3 oeufs durs
• 600 g de saucisses de porc mi-fumées
• 1 kg de côtes de porc fumé
• 200 g de crème sure grasse
• 2 feuilles de laurier
• 3 gousses d'ail
• 5 brins de persil
• 1 cuillère à soupe raifort de table ou au goût
• sel et poivre noir moulu au goût

Cuisine

Étape 1

Coupez les côtes le long de la côte, versez 3 litres d'eau froide, portez à ébullition, retirez la mousse. Ajouter les tiges de persil et laisser mijoter environ une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Étape 2

Ajouter la saucisse coupée en tranches épaisses, les carottes et, last but not least, les pommes de terre. Cuire encore 30 à 45 minutes. Transférer la viande et les légumes dans un bol, filtrer le bouillon.

Étape 3

Ajouter le kvas et la feuille de laurier au bouillon, saler et poivrer au goût. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Mélanger la crème sure avec l'ail haché et le raifort, ajouter progressivement au bouillon. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Étape 4

Disposez les côtes levées, la saucisse, les légumes et un demi-œuf à la coque sur des assiettes. Remplir de bouillon assaisonné, saupoudrer de persil finement haché.