Zhurek con kvas

Ingredientes

• 500 ml de kvas
• 2 zanahorias
• 3 papas
• 3 huevos duros
• 600 g de salchichas de cerdo a medio ahumar
• 1 kg de costillas de cerdo ahumadas
• 200 g de nata agria grasa
• 2 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 5 ramitas de perejil
• 1 cucharada rábano picante de mesa o al gusto
• sal y pimienta negra molida al gusto

Cocinando

Paso 1

Corte las costillas a lo largo de la costilla, vierta 3 litros de agua fría, hierva, retire la espuma. Agregue los tallos de perejil y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.

Paso 2

Agregue la salchicha cortada en rodajas gruesas, las zanahorias y, por último, pero no menos importante, las papas. Cocine por otros 30-45 minutos. Transfiera la carne y las verduras a un tazón, cuele el caldo.

Paso 3

Agregue kvas y la hoja de laurel al caldo, sazone con sal y pimienta al gusto. Hervir durante 5-10 minutos. Mezcle la crema agria con ajo picado y rábano picante, agregue gradualmente al caldo. Llevar a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.

Paso 4

Disponer las costillas, la salchicha, las verduras y medio huevo cocido en platos. Rellene con caldo sazonado, espolvoree con perejil finamente picado.