Salade tiède d'asperges
Ingrédients
Portions 4 portions- 200 g de céleri pétiole
- 4 tomates de taille moyenne
- 400 g d'asperges
- 100 g de roquette
- huile d'olive - 3 c. l.
- jus de 1 citron
- sel
Cuisine
Étape 1
Coupez le céleri en lanières, coupez 2 tomates en cubes, coupez celles qui restent en deux. Rincez et séchez la roquette.
Étape 2
Lavez les asperges, retirez la partie blanche, ficelez-les en petits fagots et faites bouillir pendant 10 minutes. dans de l'eau salée.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez la sauce au citron : faites dissoudre quelques pincées de sel dans 3 c. l. jus de citron, ajouter une pincée de poivre et émulsionner avec de l'huile d'olive.
Étape 4
Sécher les asperges, disposer sur des assiettes chaudes, garnir de roquette et de légumes. Servir avec une sauce au citron.