Ensalada templada de espárragos
Ingredientes
Porciones 4 porciones- 200 g de pecíolo de apio
- 4 tomates medianos
- 400 g de espárragos
- 100 g de rúcula
- aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- jugo de 1 limon
- sal
Cocinando
Paso 1
Cortar el apio en tiras, cortar 2 tomates en cubos, cortar los restantes por la mitad. Enjuague y seque la rúcula.
Paso 2
Lave los espárragos, retire la parte blanca, átelos en pequeños paquetes y hierva durante 10 minutos. en agua salada.
Paso 3
Mientras tanto, prepare la salsa de limón: disuelva un par de pizcas de sal en 3 cucharadas. yo zumo de limón, añadir una pizca de pimienta y emulsionar con aceite de oliva.
Paso 4
Secar los espárragos, disponer en platos calientes, decorar con rúcula y verduras. Servir con salsa de limón.