Burgers de dinde aux oignons caramélisés

Ingrédients

• 500 g de filet de cuisse de dinde
• 7 g de sel
• 3 g de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe le beurre
• 4 pains à hamburger ou à la pomme de terre
• ½ cuillère à soupe huile végétale
• 4 fines tranches de fromage
• 2 petites tomates
• 2 petits concombres marinés
• 1 oignon blanc
• 2 cuillères à café marinade de concombre
• une pincée de sucre
• 2 cuillères à soupe moutarde aux graines

Cuisine

Étape 1

Préparez l'assaisonnement à la moutarde. Hacher l'oignon le plus petit possible, verser sur la marinade de concombre, ajouter le sucre et laisser reposer 5 minutes. Peler et couper les concombres en petits cubes, mélanger avec les oignons pressés et la moutarde.

Étape 2

Nettoyez la viande de dinde et coupez-la en petits morceaux. Disposer en une seule couche sur un plateau et placer au congélateur pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit à peine congelée sur les bords. Placer la moitié de la viande dans le bol d'un robot culinaire et mélanger pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit grossièrement hachée. Si nécessaire, arrêtez la moissonneuse-batteuse et nettoyez les lames et les côtés du bol. Retournez le bol et transférez la viande hachée sur un plateau. Préparez le deuxième morceau de viande de la même manière. Vérifiez s'il y a des fibres longues ou de gros morceaux dans la viande hachée et retirez-les si vous en trouvez.

Étape 3

Diviser le hachis en 4 portions égales. Sans soulever la viande hachée du plateau, utilisez vos doigts pour former des galettes rondes et plates avec une surface et des bords irréguliers. Salez et poivrez, retournez à la spatule et assaisonnez de l'autre côté. Placez le plateau de boulettes de viande au réfrigérateur.

Étape 4

Couper chaque pain en deux. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et faire griller le côté coupé des pains.

Étape 5

Essuyez la poêle avec du papier absorbant, versez l'huile végétale et remettez à feu vif. A l'aide d'une spatule, décalez les escalopes et faites revenir sans déranger, 3 minutes. Retourner les galettes et cuire 1 minute de plus. Déposer une tranche de fromage sur chaque escalope. Cuire 1 minute pour que le fromage commence à fondre.

Étape 6

Couper les tomates en fines tranches en enlevant les pépins. Étalez l'assaisonnement à la moutarde sur le fond du pain, posez l'escalope avec le fromage et deux tranches de tomate. Couvrir avec l'autre moitié du pain et servir immédiatement.