Hamburguesas de pavo con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 500 g de filete de muslo de pavo
• 7 g de sal
• 3 g de pimienta negra molida
• 1 cucharada manteca
• 4 panes de hamburguesa o patata
• ½ cucharada aceite vegetal
• 4 lonchas finas de queso
• 2 tomates pequeños
• 2 pepinos encurtidos pequeños
• 1 cebolla blanca
• 2 cucharaditas adobo de pepino
• una pizca de azúcar
• 2 cucharadas mostaza con semillas

Cocinando

Paso 1

Prepara el condimento de mostaza. Picar la cebolla lo más pequeña posible, verter sobre la marinada de pepino, agregar el azúcar y dejar actuar 5 minutos. Pelar y cortar los pepinos en cubos pequeños, mezclar con cebolla exprimida y mostaza.

Paso 2

Limpiar la carne de pavo y cortar en trozos pequeños. Disponer en una sola capa sobre una bandeja y colocar en el congelador durante 15-25 minutos hasta que la carne esté apenas congelada en los bordes. Coloque la mitad de la carne en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse durante 10-15 segundos hasta que esté picada en trozos grandes. Si es necesario, detenga la cosechadora y limpie las cuchillas y los lados del recipiente. Voltee el recipiente y transfiera la carne picada a una bandeja. Prepare la segunda pieza de carne de la misma manera. Compruebe si hay fibras largas o trozos grandes en la carne picada y retírelos si los encuentra.

Paso 3

Divide la carne picada en 4 porciones iguales. Sin levantar la carne picada de la bandeja, utilice los dedos para formar hamburguesas planas y redondas con una superficie y bordes irregulares. Sazone con sal y pimienta, voltee con una espátula y sazone por el otro lado. Coloque la bandeja de albóndigas en el refrigerador.

Etapa 4

Corta cada bollo por la mitad. Derrita la mantequilla en una sartén de fondo grueso y tueste el lado cortado de los bollos.

Paso 5

Limpie la sartén con toallas de papel, vierta el aceite vegetal y vuelva a calentar a fuego alto. Con una espátula, mueva las chuletas y fríalas sin molestar, 3 minutos. Voltee las empanadas y cocine por 1 minuto más. Coloque una rebanada de queso en cada chuleta. Cocine 1 minuto para que el queso comience a derretirse.

Paso 6

Cortar los tomates en rodajas finas, quitando las semillas. Extienda el condimento de mostaza en el fondo del panecillo, ponga la hamburguesa con queso y dos rodajas de tomate. Cubrir con la otra mitad del panecillo y servir inmediatamente.