Steaks au beurre de cerise
Ingrédients
Portions 2- 2 steaks de bœuf de 200 g chacun
- ghee
- 1er. l. grains de poivre assortis
- sel
- 75 g de beurre
- 50 g de cerises
- 1h. l. Sahara
- 2 cuillères à café jus de citron
- le zeste d'un demi citron
Cuisine
Étape 1
Pour l'huile de cerise, ramollissez-la au micro-ondes (puissance 50%). Battez le beurre en ajoutant le reste des ingrédients par petites portions. Étaler sur du papier sulfurisé avec une couche de 1,5 cm et placer au congélateur pendant au moins 40 minutes.
Étape 2
Pour les steaks, écrasez les grains de poivre dans un mortier. Lubrifiez les steaks avec de l'huile, roulez-y du poivre en le pressant dans la viande. Couvrir et laisser frire.
Étape 3
Placer les steaks dans une poêle à griller huilée et préchauffée, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 minutes. Retourner et faire frire pendant 1,5 minutes. Obtenez de la viande avec du sang. Si vous voulez le dorer, faites cuire encore 2 à 4 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Étape 4
Utilisez des emporte-pièces pour découper des cœurs dans le beurre congelé (1 grand ou 2-3 petits cœurs par portion). Saler la viande, mettre de l'huile dessus et servir.