Gâteau de sable aux prunes
Récolter dans le jardin plaît comme jamais auparavant ? Préparez un gâteau sablé aux prunes selon notre recette et appréciez l'association étonnamment harmonieuse d'une base croustillante et d'une délicate garniture aux fruits. Les prunes sont pré-marinées avec l'ajout d'alcool, ce qui donne aux pâtisseries un arôme particulier et un goût piquant. Quel type de fruit est préférable d'utiliser? Celui qui existe ! Toutes les prunes conviennent à la réalisation de notre tarte sablée ! L'essentiel est qu'ils ne soient pas trop mûrs, sinon les fruits ramolliront trop pendant le processus de marinage.
Ingrédients
Portions 6-8 portions- prunes - 800 g
- sucre - 150 g
- vodka prune ou rhum - 50 ml
- beurre - 20 g
- pâte sablée prête à l'emploi - 200 g
- amandes moulues - 40 g
- pistaches moulues - 40 g
- fécule de maïs - 2 c. l.
- gros oeuf - 1 pc.
- crème avec une teneur en matières grasses de 20% - 250 ml
Cuisine
Étape 1
Préparez les prunes pour la garniture de tarte. Lavez les fruits, séchez-les bien et coupez-les en deux. Retirez les os. Placer les moitiés de prunes dans un bol profond.
Étape 2
Saupoudrer les prunes dans un bol avec le sucre. Verser la vodka (rhum). Remuer délicatement pour bien répartir le sucre et l'alcool entre les fruits. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 3
Chauffer le four à 210°C. Graisser un moule à tarte rond d'environ 24 cm de diamètre avec du beurre. Peut être tapissé de papier sulfurisé de qualité.
Étape 4
Étalez la pâte sablée pour la tarte en un gâteau fin. Verser dans le moule préparé et piquer fréquemment avec une fourchette. Mélanger les amandes et les pistaches. Parsemer le fond de la future tarte.
Étape 5
Sortir les prunes marinées du réfrigérateur. Placer le tamis au-dessus du bol. Mettez-y les prunes et laissez reposer 10 minutes. Conservez le jus qui ressort dans un bol.
Étape 6
Placer les moitiés de prunes sur la couche de pistaches et d'amandes, côté coupé vers le bas. Versez la fécule de maïs dans un bol, versez dessus le jus des prunes et mélangez au fouet.
Étape 7
Ajouter les œufs au mélange de fécule de maïs et battre au batteur. Puis petit à petit, sans cesser de fouetter, versez la crème. Verser les prunes dans le moule avec le mélange obtenu.
Étape 8
Placez le moule au four et faites cuire le shortcake pendant 35 minutes. La pâte doit devenir dorée et les prunes doivent commencer à caraméliser. Laisser refroidir la tarte dans le moule, puis la transférer dans une assiette. Laisser complètement refroidir et servir.