Torta de arena con ciruelas
¿La cosecha en el jardín agrada como nunca antes? Prepare un bizcocho de mantequilla con ciruelas según nuestra receta y disfrute de la combinación sorprendentemente armoniosa de una base crujiente con un delicado relleno de frutas. Las ciruelas se marinan previamente con la adición de alcohol, lo que le da a los pasteles un aroma especial y un sabor picante. ¿Qué tipo de fruta es mejor usar? El que existe! ¡Cualquier ciruela es adecuada para hacer nuestro pastel de mantequilla! Lo principal es que no estén demasiado maduros, de lo contrario, las frutas se ablandarán demasiado durante el proceso de encurtido.
Ingredientes
Porciones 6-8 porciones- ciruelas - 800 g
- azúcar - 150 g
- vodka de ciruela o ron - 50 ml
- mantequilla - 20 g
- masa de mantequilla preparada - 200 g
- almendras molidas - 40 g
- pistachos molidos - 40 g
- almidón de maíz - 2 cucharadas. yo
- huevo grande - 1 ud.
- crema con un contenido de grasa del 20% - 250 ml
Cocinando
Paso 1
Prepara las ciruelas para el relleno de la tarta. Lava las frutas, sécalas bien y córtalas por la mitad. Retire los huesos. Coloque las mitades de ciruela en un recipiente hondo.
Paso 2
Espolvorear las ciruelas en un bol con azúcar. Vierta el vodka (ron). Revuelva suavemente para distribuir uniformemente el azúcar y el alcohol entre las frutas. Coloque en el refrigerador durante 1 hora.
Paso 3
Calentar el horno a 210°C. Engrasar con mantequilla un molde para tarta redondo de unos 24 cm de diámetro. Se puede forrar con papel pergamino de calidad.
Paso 4
Extienda la masa de mantequilla para el pastel en un pastel delgado. Vierta en el molde preparado y perfore frecuentemente con un tenedor. Mezclar almendras y pistachos. Espolvorea la base del futuro pastel.
Paso 5
Retire las ciruelas en escabeche del refrigerador. Coloque el tamiz sobre el recipiente. Poner ciruelas en él y dejar actuar durante 10 minutos. Guarda el jugo que sobresale en un bol.
Paso 6
Coloque las mitades de ciruela encima de la capa de pistacho y almendras, con el lado cortado hacia abajo. Vierta la fécula de maíz en un bol, vierta el jugo de las ciruelas y mezcle con un batidor.
Paso 7
Agrega los huevos a la mezcla de maicena y bate con una batidora. Luego, gradualmente, sin dejar de batir, vierta la crema. Verter las ciruelas en el molde con la mezcla resultante.
Paso 8
Introduce el molde en el horno y hornea el bizcocho durante 35 minutos. La masa debe volverse dorada y las ciruelas deben comenzar a caramelizarse. Deje que el pastel se enfríe en la sartén, luego transfiéralo a un plato. Dejar enfriar por completo y servir.