Samsa au poulet
Ingrédients
Portions 12- 1 jaune d'oeuf pour graisser
- graines de sésame pour saupoudrer
- 700 g de filet de cuisse de poulet
- 350 g d'oignon
- 3 g de zira
- 12 g de sel
- 5 g de poivre noir moulu
- 420 g de farine
- 225 g d'eau froide
- 150 g de beurre
- 5 g de sel
- 1 oeuf
Cuisine
Étape 1
Tamiser la farine, ajouter l'eau, le sel et l'oeuf battu.
Étape 2
Pétrir une pâte ferme. Transférer dans un bol propre, couvrir et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Étape 3
Faire fondre le beurre, refroidir à température ambiante. Abaisser la pâte en une couche de 1 à 2 mm d'épaisseur. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu.
Étape 4
Rouler la pâte en un rouleau serré, envelopper de film alimentaire et réfrigérer pendant 1,5 à 2 heures pour fixer le beurre.
Étape 5
Couper le filet de cuisse de poulet en cubes de 1 cm de côté, hacher finement l'oignon, mélanger avec le poulet, le sel, le poivre et le cumin.
Étape 6
Découpez des cercles de 50 g dans le rouleau de pâte et saupoudrez le plan de travail de farine. Abaisser la pâte en galettes triangulaires. Mettez la garniture au centre du gâteau et formez une samsa triangulaire.
Étape 7
Lubrifiez la samsa avec un mélange de jaune et d'eau tiède, saupoudrez de graines de sésame. Cuire la samsa pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.