Soupe de riz aux courgettes
Ingrédients
Portions 2 portions- riz blanc rond - 0,5 tasse
- courgettes - 500 g
- lait - 2 tasses
- beurre - 40 g
- carottes - 1 pc.
- huile végétale - 2 c.
- sucre - au goût
- sel - au goût
Cuisine
Étape 1
Rincer le riz, ajouter 2 tasses d'eau froide, mettre à feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu, faire bouillir jusqu'à tendreté. Broyez le riz dans un mixeur ou passez-le au tamis.
Étape 2
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en gros cubes; plonger dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter dans une passoire, puis broyer au mélangeur. Mélangez la purée de riz avec la purée de courgettes dans une casserole, ajoutez le lait et le beurre, mettez le feu et portez à ébullition. Saler au goût. Ajouter du sucre si désiré.
Étape 3
Pelez les carottes, coupez-les en fines lanières. Frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter à la soupe.