Ragu alla Romagnole
Ingrédients
Portions 4 portions- sel
- vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de viande
- oignon - 1 petit oignon
- 100 g de pancetta ou de poitrine de bœuf non fumée salée
- céleri pétiole - 1 branche
- 1 petite carotte
- 200 g de boeuf haché et de porc
- 400 g de tomates mûres
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Cuisine
Étape 1
Hacher finement le jambon. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits cubes. Couper le céleri en tranches. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les légumes et la pancetta ensemble. Dès qu'elle est dorée, ajouter la viande hachée, verser le vin et la moitié du bouillon en même temps. Cuire jusqu'à évaporation du liquide, puis verser le reste du bouillon. Continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit à nouveau évaporé. Pelez les tomates, retirez les pépins, hachez finement la chair. Ajouter les tomates à la viande, saler et poivrer. Mélangez, couvrez. Cuire à feu moyen environ 1 heure Servir avec des pâtes ou du riz moelleux.