Ragú a la Romagnola
Ingredientes
Porciones 4 porciones- sal
- vino blanco seco
- 1 taza de caldo de carne
- cebolla - 1 cebolla pequeña
- 100 g de panceta de jamón o falda sin ahumar salada
- pecíolo apio - 1 tallo
- 1 zanahoria pequeña
- 200 g carne picada de ternera y cerdo
- 400 g de tomates maduros
- aceite de oliva - 1 cucharada.
Cocinando
Paso 1
Picar finamente el jamón. Pele las cebollas y las zanahorias, córtelas en cubos pequeños. Cortar el apio en rodajas. Caliente el aceite en una cacerola, fría las verduras y la panceta juntas. Tan pronto como se dore, agregue la carne picada, vierta el vino y la mitad del caldo al mismo tiempo. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado, luego vierta el resto del caldo. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado nuevamente. Pelar los tomates, quitar las semillas, picar la pulpa finamente. Agregue los tomates a la carne, sal y pimienta. Mezclar, tapar. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora y sirva con pasta o arroz esponjoso.