Porc sur un oreiller d'oignon

Ingrédients

• le cou de porc n'est pas très gras - 1 kg
• oignon - 3 têtes
• ail - 4 gousses
• fromage râpé - 30 g
• assaisonnements
• champignons - facultatif

Cuisine

Étape 1

Elle a trempé la viande comme s'il s'agissait de porc bouilli: elle a fait bouillir et refroidi l'eau, ajouté suffisamment de sel pour que l'œuf cru flotte quelque part au milieu et ne coule pas - la viande était légèrement salée. Nous mettons un morceau de porc entier dans cette eau. Séparément, dans l'eau, faites bouillir toutes sortes d'herbes parfumées, des assaisonnements pour la viande, quelques lauriers, des clous de girofle - eh bien, qu'est-ce que vous aimez là-bas. Refroidir - ajouter à la viande. Nous marinons pendant 20 heures - par jour.

Étape 2

Nous sortons la viande, l'essuyons et l'enduisons d'huile végétale - cela scelle la surface et empêche l'excès de jus de s'échapper. Nous faisons des trous avec un couteau, insérons des tranches d'ail coupées dans le sens de la longueur en 4 parties. La densité de collage - comme vous le souhaitez. Mais plus il y a de trous - plus le jus peut s'écouler - nous prenons en compte et sélectionnons sans fanatisme.

Étape 3

Nous chauffons le four à 200-220 ° C, mettons la viande sur la grille, au fond il y a un plateau pour égoutter la graisse et le jus. J'ai un plat de cuisson très pratique avec une grille qui y est attachée. Cuire 25 minutes d'un côté et pareil de l'autre.

Étape 4

A ce moment, on coupe l'oignon en demi-rondelles, on le met dans un plat allant au four ou dans une poêle, on pose notre morceau de viande dessus. Saupoudrer le dessus de fromage et étaler les champignons tranchés (ou ne pas étaler). Et mettre au four pendant 1 heure (on compte le temps total comme poids + 1 heure, c'est à dire puisque j'ai déjà cuit pendant 1 heure, il en reste encore 1 en fonction de notre poids). Le jus qui coulait lors de la cuisson sur le gril, j'avais l'habitude de faire frire des pommes de terre.