Cerdo sobre una almohada de cebolla
Ingredientes
Porciones 5- cuello de cerdo no muy gordo - 1 kg
- cebolla - 3 cabezas
- ajo - 4 dientes
- queso rallado - 30 g
- condimentos
- champiñones - opcional
Cocinando
Paso 1
Remojó la carne como si fuera cerdo hervido: hirvió y enfrió el agua, agregó suficiente sal para que el huevo crudo flotara en algún lugar en el medio y no se hundiera; la carne estaba ligeramente salada. Ponemos un trozo entero de cerdo en esta agua. Por separado, en el agua, hierva todo tipo de hierbas aromáticas, condimentos para la carne, un par de laureles, clavos, bueno, ¿qué le gusta allí? Enfriar - agregar a la carne. Marinamos durante 20 horas, un día.
Paso 2
Sacamos la carne, la secamos y la cubrimos con aceite vegetal: sella la superficie y evita que se escape el exceso de jugo. Hacemos agujeros con un cuchillo, insertamos rodajas de ajo cortadas a lo largo en 4 partes. La densidad de pegado - como quieras. Pero cuantos más agujeros, más jugo puede salir, lo tenemos en cuenta y recogemos sin fanatismo.
Paso 3
Calentamos el horno a 200-220 ° C, colocamos la carne en la parrilla, en la parte inferior hay una bandeja para gotear grasa y jugo. Tengo una fuente para hornear muy conveniente con una rejilla de alambre adjunta. Hornear durante 25 minutos por un lado y lo mismo por el otro lado.
Paso 4
En este momento, cortamos la cebolla en medio aros, la ponemos en una fuente para horno o en una sartén, ponemos nuestro trozo de carne encima. Espolvoree la parte superior con queso y extienda los champiñones en rodajas (o no los extienda). Y metemos al horno durante 1 hora (el tiempo total lo contamos como peso + 1 hora, es decir, como ya he horneado 1 hora, todavía queda 1 de acuerdo con nuestro peso). El jugo que salía al hornear a la parrilla, lo usaba para freír papas.