Plombir selon GOST
Glace très douce et délicieuse. Grâce à l'amidon, la crème glacée ne se transforme pas en eau, mais a une texture très délicate !
Ingrédients
Portions 4- crème 33% 250g
- lait 3,2% 300 g
- lait en poudre 35g
- fécule de maïs 10 g
- sucre 90g
- sucre vanillé 10 g
Cuisine
Étape 1
Mélanger le sucre vanillé, le sucre ordinaire et le lait en poudre dans une casserole. Versez progressivement 250 ml de lait, mélangez au fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger les 50 ml de lait restants avec l'amidon.
Étape 2
Porter à ébullition le mélange de lait. Verser la fécule en un mince filet en remuant constamment.
Étape 3
Faire bouillir le mélange de lait jusqu'à épaississement. Refroidir. Verser dans un récipient peu profond, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour refroidir.
Étape 4
Fouettez la crème glacée en chantilly, ajoutez le mélange de lait à la crème, mélangez. Verser le mélange dans une sorbetière et congeler 30 minutes. Si elle ne l'est pas. C'est toutes les 15 minutes. vous pouvez sortir le mélange du congélateur et mélanger avec un mixeur.
Étape 5
Versez la crème glacée finie dans des coupes et mettez au congélateur pendant 2-3 heures. Bon appétit!