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Pâtes au persil sauté

Name: Pâtes au persil sauté
Total time: 30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 gros oignon; persil - 5-6 brins; coriandre - 3-4 brins; 1 citron; noix de cajou - 30-40 g; huile végétale - 4 c.; huile végétale, de préférence huile d'olive extra vierge; pâtes moyennes (penne, fusilli, farfalle) - 500 g; sel et poivre noir fraîchement moulu

January 07,2023

Ingrédients

Portions 4

1 gros oignon
persil - 5-6 brins
coriandre - 3-4 brins
1 citron
noix de cajou - 30-40 g
huile végétale - 4 c.
huile végétale, de préférence huile d'olive extra vierge
pâtes moyennes (penne, fusilli, farfalle) - 500 g
sel et poivre noir fraîchement moulu

Cuisine

Étape 1

Préparez la vinaigrette pour pâtes - sauté de persil. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement. Lavez le persil et la coriandre, essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant et hachez-les. Retirer le zeste du citron avec une râpe fine, presser le jus de la pulpe du citron. Broyez les noix dans un mélangeur ou hachez-les avec un couteau, et elles ne doivent pas être écrasées en "poudre".

Étape 2

Faites chauffer dans une poêle 2 cuil. l. huile végétale. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 4 minutes. Ajouter 70-100 ml d'eau, le zeste de citron, mélanger et cuire encore 3 minutes. Sans réduire le feu, ajouter les herbes hachées, mélanger et cuire sans couvercle pendant 2 minutes.

Étape 3

Retirez immédiatement la casserole du feu. Ajouter l'huile d'olive, 2 cuil. l. jus de citron, noix hachées. Saler, poivrer au goût, mélanger. Si la masse s'avère très épaisse, elle peut être diluée avec une petite quantité d'eau bouillie.

Étape 4

Faire bouillir 4 litres d'eau dans une casserole, saler, ajouter le reste d'huile végétale. Ajouter les pâtes et cuire 7 minutes. Égoutter dans une passoire, mettre sur un plat et assaisonner de sauté de persil. Sers immédiatement.