Pasta con perejil salteado

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• perejil - 5-6 ramitas
• cilantro - 3-4 ramitas
• 1 limón
• anacardos - 30-40 g
• aceite vegetal - 4 cucharadas.
• aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva virgen extra
• pasta mediana (penne, fusilli, farfalle) - 500 g
• sal y pimienta negra recién molida

Cocinando

Paso 1

Prepare el aderezo para pasta - salteado de perejil. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Lavar el perejil y el cilantro, secar bien con toallas de papel y picar. Retire la ralladura del limón con un rallador fino, exprima el jugo de la pulpa del limón. Muela las nueces en una licuadora o córtelas con un cuchillo, y no deben triturarse en "polvo".

Paso 2

Calentar en una sartén 2 cdas. yo aceite vegetal. Saltee la cebolla en ella hasta que esté suave, 4 minutos. Agregue 70-100 ml de agua, ralladura de limón, mezcle y cocine por otros 3 minutos. Sin reducir el fuego, agregue las hierbas picadas, mezcle y cocine sin tapar durante 2 minutos.

Paso 3

Retire inmediatamente la sartén del fuego. Agregue aceite de oliva, 2 cucharadas. yo jugo de limón, nueces picadas. Sal, pimienta al gusto, mezclar. Si la masa resultó ser muy espesa, se puede diluir con una pequeña cantidad de agua hervida.

Etapa 4

Hervir 4 litros de agua en una cacerola, sal, agregar el aceite vegetal restante. Agregue la pasta y cocine por 7 minutos. Escurrir en un colador, poner en un plato y sazonar con perejil salteado. Servir inmediatamente.