Crêpes au lait cuit
Le lait cuit est très facile à préparer dans un thermos. Il suffit de faire bouillir le lait, de le verser immédiatement dans un thermos, de fermer et de laisser reposer 6 à 7 heures
Ingrédients
Portions 4- 3 oeufs
- 400 ml de lait fondu
- 160 g de farine
- 1,5 cuillère à soupe. l. Sahara
- 1h. l. an
- une pincée de soda
- 3 Art. l. ghee
- Ghee pour la friture
- 1 l de lait cuit fermenté pour servir
Cuisine
Étape 1
Préparez le lait fermenté cuit à l'avance pour le service: couvrez une passoire avec un torchon ou une gaze pliée plusieurs fois. Placez une passoire sur un bol ou une casserole. Verser le lait cuit fermenté dans une passoire et laisser égoutter l'excédent de liquide pendant 1 heure.
Étape 2
Battre les œufs avec le sucre, le sel et le lactosérum égouttés du lait cuit fermenté avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter 200 ml de lait cuit à température ambiante et fouetter à nouveau. En continuant de battre, ajoutez la farine et le soda pour obtenir une masse homogène.
Étape 3
Portez le lait restant à ébullition et versez-le dans la pâte, mélangez rapidement. Ajouter l'huile légèrement chauffée et mélanger avec une cuillère.
Étape 4
Faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et faites cuire de fines crêpes en dentelle à feu vif. Avant chaque crêpe suivante, enduisez légèrement la poêle d'huile. Mettez les crêpes finies dans un bol ou une casserole sous le couvercle. Servir chaud, avec du lait caillé épais.