Pain d'épice aux noix
La poudre de gingembre est parfaite pour la pâtisserie, elle a un goût plus épicé que frais, se marie bien avec la cardamome et la cannelle, donne aux produits de boulangerie un arôme acidulé agréable et un goût épicé légèrement brûlant.
Ingrédients
Portions 6-8- 200 g de farine
- 150 g de noix
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 2 Art. l. roms
- 50 g de cacao en poudre
- 1 cuillère à café poudre de gingembre
- 0,5 cuillère à café cardamome moulue
- sucre en poudre pour saupoudrer
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Hacher les noix dans un mélangeur. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, le gingembre, la cardamome et les noix moulues.
Étape 2
Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre en une mousse moelleuse, le volume de la masse doit augmenter plusieurs fois. Versez le rhum. Incorporer délicatement le mélange de farine de noix dans le mélange d'œufs en plusieurs fois, en mélangeant avec une spatule dans un mouvement de "pliage" à chaque fois pour garder la masse aérée.
Étape 3
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie en une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur, aplatir légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 30 minutes. Refroidissez le gâteau fini, saupoudrez de sucre en poudre et coupez en petits carrés.