Khachapuri au fromage suluguni
Le khachapuri au fromage suluguni est l'une des nombreuses variétés de pain plat géorgien traditionnel. Mégélienne, Adjarie, Imereti... Les tentatives pour trouver la "plus correcte", la seule vraie façon de les préparer sont vouées à l'échec, car chaque ménagère a sa propre recette. Même avec le choix du fromage, tout n'est pas si simple : beaucoup considèrent le plat classique imérétien indispensable pour cuisiner, cependant, les cuves et les suluguni ont exactement le même droit d'exister. Si vous voulez certainement atteindre un peu de zen en la matière, essayez de trouver l'équilibre exact entre la pâte et la garniture moelleuse. Et pour ne pas l'afficher par essais et erreurs, utilisez simplement notre khachapuri éprouvé avec du fromage suluguni et appréciez le résultat.
Ingrédients
Portions 4- farine - 250 g + un peu plus pour étaler la pâte
- levure sèche 1,5 g
- lait - 50 ml
- Matzoni 125 ml
- sel - 2 g
- sucre - 2 g
- beurre - 60 g
- huile végétale pour lubrifier le récipient et les paumes - 1-2 c. l.
- fromage suluguni - 300 g
- Fromage chanakh ou Adyghe - 100 g
- gros œufs - 2 pcs.
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte à khachapuri avec du fromage suluguni. Préparez d'abord une infusion. Pour ce faire, séparez 85 g de farine, mélangez avec la levure, le lait, le yaourt, le sel et le sucre. Couvrir d'un torchon propre et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume.
Étape 2
Verser le reste de farine dans la pâte levée pour khachapuri et pétrir la pâte pendant 5 minutes. Ajouter le beurre fondu (25 g). Pétrir encore 5 minutes.
Étape 3
Placez la pâte pour khachapuri avec du fromage dans un bol propre, graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
Étape 4
Préparez la garniture pour khachapuri avec du fromage. Divisez les œufs en blancs et en jaunes. Râper Suluguni et cuves (ou Adyghe) sur une râpe grossière. Ajouter les blancs d'oeufs et remuer.
Étape 5
Divisez la garniture préparée pour khachapuri en portions de 100 g, formez une boule à partir de chacune. Chauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
Étape 6
Séparez la quatrième partie de la pâte pour le khachapuri. Saupoudrez légèrement le bureau de farine, graissez vos paumes avec de l'huile végétale. Pétrir la pâte en un gâteau fin, déposer une boule de farce au centre.
Étape 7
Rassemblez les bords de la pâte sur la garniture, connectez et fixez. Pétrissez doucement la boule obtenue en un gâteau de 1,5 à 2 cm d'épaisseur et transférez-le sur une plaque à pâtisserie. Préparez également le khachapuri à partir de la pâte restante.
Étape 8
Battez les jaunes avec un fouet et utilisez un pinceau pour badigeonner le mélange obtenu sur un gâteau fourré au fromage. Cuire au four pendant 10-12 minutes. Graisser le khachapuri chaud avec le reste du beurre.