Khachapuri con queso suluguni
Khachapuri con queso suluguni es una de las muchas variedades de pan plano georgiano tradicional. Megrelian, Adjarian, Imereti... Los intentos de encontrar la "más correcta", la única forma verdadera de prepararlos están condenados al fracaso, porque cada ama de casa tiene su propia receta. Incluso con la elección del queso, no todo es tan simple: muchos consideran que el clásico plato imereciano es indispensable para cocinar, sin embargo, tanto las cubas como los suluguni tienen exactamente el mismo derecho a existir. Si definitivamente quieres lograr algo de zen en este asunto, trata de encontrar el equilibrio exacto entre la masa y el relleno blando. Y para no mostrarlo por prueba y error, solo use nuestro probado khachapuri con queso suluguni y disfrute el resultado.
Ingredientes
Porciones 4- harina - 250 g + un poco más para estirar la masa
- levadura seca 1,5 g
- leche - 50ml
- matzoni 125 ml
- sal - 2 g
- azúcar - 2 g
- mantequilla - 60 g
- aceite vegetal para lubricar el recipiente y las palmas - 1-2 cucharadas. yo
- queso suluguni - 300 g
- queso chanakh o Adyghe - 100 g
- huevos grandes - 2 piezas
Cocinando
Paso 1
Prepare masa para khachapuri con queso suluguni. Haz un brebaje primero. Para ello, separe 85 g de harina, mezcle con la levadura, la leche, el yogur, la sal y el azúcar. Cubra con una toalla limpia y deje en un lugar tibio hasta que doble su tamaño.
Paso 2
Vierta la harina restante en la masa levantada para khachapuri y amase la masa durante 5 minutos. Agregue mantequilla derretida (25 g). Amasar durante otros 5 minutos.
Paso 3
Coloque la masa para khachapuri con queso en un recipiente limpio, engrasado con aceite vegetal. Cubrir con una toalla limpia y dejar leudar en un lugar tibio durante 1 hora.
Paso 4
Prepare el relleno para khachapuri con queso. Divide los huevos en claras y yemas. Ralle Suluguni y cubas (o Adyghe) en un rallador grueso. Agregue las claras de huevo y revuelva.
Paso 5
Divida el relleno preparado para khachapuri en porciones de 100 g, forme una bola de cada una. Calentar el horno a 220°C. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.
Paso 6
Separa la cuarta parte de la masa para el khachapuri. Espolvorea el escritorio ligeramente con harina, engrasa tus palmas con aceite vegetal. Amasar la masa en una torta delgada, colocar una bola de relleno en el centro.
Paso 7
Reúna los bordes de la masa sobre el relleno, conecte y sujete. Amasar suavemente la bola resultante en un pastel de 1,5-2 cm de espesor.Transferir a una bandeja para hornear. También prepare khachapuri con la masa restante.
Paso 8
Batir las yemas con un batidor y usar una brocha para pincelar la mezcla resultante sobre un bizcocho con relleno de queso. Hornear durante 10-12 minutos. Engrase el khachapuri caliente con la mantequilla restante.