Tarte à la viande irlandaise
Auparavant, il n'y avait pas de division entre «élevé» et «simple» dans la cuisine irlandaise, donc le choix des produits dans la maison d'une personne riche et d'un paysan pauvre était le même: pommes de terre, légumes, corned-beef. Après tout, nous ne sommes pas en Irlande et nous allons cuisiner une meilleure tourte à la viande copieuse et appétissante, typique de la cuisine moderne de l'île d'Émeraude.
Ingrédients
Portions 6- 1 ampoule
- 2 carottes
- 1-2 branches de céleri
- 60-70 g de bacon s/c
- 600 g de porc désossé
- 2 Art. l. cumin
- 50 ml de vin blanc sec
- 2 Art. l. tourmenter
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- huile végétale pour moisissure
- 180 g de beurre
- 350-400 g de farine
- 1 œuf large
Cuisine
Étape 1
Oignon, carotte et céleri coupés en petits cubes. Couper le bacon en petits morceaux. Faites chauffer une poêle, mettez-y les lardons, réduisez le feu à moyen et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la graisse des lardons soit fondue. Égoutter dans un bol séparé, ne laissant que 2 cuillères à soupe. l. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes, faire revenir pendant 2 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu.
Étape 2
Lavez la viande, coupez-la en morceaux de la taille d'un morceau de sucre raffiné. Dans une poêle à part, faites chauffer 1 c. l. gros. Faire frire la viande en petites portions pendant 4 minutes. chacun, jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajouter le cumin au dernier lot. Mettez toute la viande dorée dans la poêle. Ajouter 1 cuillère à soupe de plus. l. gras, versez du vin. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 3
Ajouter les légumes frits, la farine à la viande, bien mélanger. Réduire le feu, couvrir et cuire 40 minutes. Salez et poivrez, laissez refroidir.
Étape 4
Préparez la pâte. Coupez le beurre en morceaux, mettez-le dans une casserole. Verser 120 ml d'eau. Remuer, mettre le feu, porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu. Verser toute la farine tamisée, mélanger. Pétrissez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et brillante. Transférez-le sur un plan de travail fariné. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Étape 5
Préchauffer le four à 200°C. Graisser un petit plat de cuisson rectangulaire résistant à la chaleur avec une petite quantité d'huile végétale. Réserver un tiers du test. Étalez le reste avec une couche de 3 mm et mettez dans un plat allant au four de manière à ce que le fond et les côtés soient fermés. Répartir la garniture sur la pâte.
Étape 6
Abaisser le reste de pâte en une fine couche. Nappez-en le gâteau et pincez les bords. Badigeonnez le dessus d'œuf. Enfourner et cuire 1h00 Sortir du four et laisser dans le moule 20 minutes puis démouler. Servir chaud ou froid.