Je passe avec tkemali
Le kharcho avec tkemali, selon la tradition, est cuit sur un bouillon de bœuf. Mais encore, même dans la patrie du plat, en Géorgie, il existe d'autres recettes. Par exemple, le kharcho sur de l'agneau faible en gras est considéré comme très réussi : la soupe s'avère copieuse et parfumée. La recette présentée ici n'est qu'une de ces « variations sur un thème ». Pour rendre le kharcho plus épais, du riz et des pommes de terre y sont ajoutés en même temps. Soit dit en passant, c'est ainsi que cette soupe était souvent préparée par les femmes au foyer soviétiques, donc cette performance semblera familière à beaucoup.
Ingrédients
Portions 4- agneau sur l'os - 700-800 g
- eau potable - 2 litres
- gros oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 1 tubercule
- riz basmati - 2 c.
- piment séché - 1 pc.
- houblon sunel - 1 c. l.
- noix décortiquées - 100 g
- coriandre - 4 brins
- ail - 2 gousses
- sauce tkemali aux prunes vertes - 100 g
- sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez le bouillon pour le kharcho. Lavez l'agneau et placez-le dans un bol. Versez de l'eau et portez à ébullition. Retirer la mousse. Laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant 2 heures. Souche. Séparez la chair d'agneau de l'os.
Étape 2
Épluchez l'oignon pour le kharcho et hachez-le finement. Pelez et lavez les pommes de terre. Couper en cubes. Mettre la chair d'agneau dans le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les oignons et les pommes de terre, cuire 10 minutes.
Étape 3
Ajouter le riz, le chili et le houblon suneli. Porter à ébullition, cuire 10 minutes. Faites dorer les noix dans une poêle sèche et transférez-les dans le bol d'un mixeur. Lavez la coriandre, séchez-la et coupez-la. Pelez l'ail.
Étape 4
Ajouter la coriandre, l'ail et le tkemali dans le bol du mélangeur. Mixez jusqu'à obtenir une purée. Transférer dans une casserole avec le kharcho. Sel et poivre au goût. Porter à ébullition.
Étape 5
Fermez la casserole avec le kharcho, mettez une serviette épaisse dessus et laissez la soupe sur la cuisinière éteinte chaude. Après 30 minutes, versez dans des bols de service et servez.