Gâteau au fromage de Philadelphie fait maison

Ingrédients

• Philadelphie (fait maison)
• sucre cristallisé - 150 g
• 2 gros œufs
• extrait de vanille - 1 cuillère à café
• crème (33-35%) - 150 ml
• biscuits (Anniversaire) - 150 g
• cacao en poudre - 25 g
• beurre - 75 g
• lait - 1,2 l
• kéfir - 0,6 ml
• œuf de poule - 1 pc.
• Sol - 1h. l.
• sucre - 1 c. l.
• acide citrique - une demi-cuillère à café

Cuisine

Étape 1

Cuisson du fromage Philadelphia : verser le lait dans une casserole. Mettre à feu moyen. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Verser le kéfir dans une casserole et remuer constamment. le contenu de la casserole en gaze, notre lactosérum reste sur la gaze, laissez l'excès d'humidité se détacher, laissez le lactosérum pendant 15-20 minutes dans la gaze. Philadelphie est prête.

Étape 2

Base cheesecake : écraser les biscuits. Ajouter la poudre de cacao et mélanger avec les biscuits. Faire fondre le beurre au bain-marie et l'ajouter aux biscuits et bien mélanger à nouveau. Nous sortons le formulaire pour notre futur cheesecake (une forme ronde d'un diamètre de 25-30 cm), y plaçons du papier sulfurisé. Nous versons nos biscuits dans un moule et à l'aide du fond du verre nous répartissons uniformément sur la forme, n'oubliez pas de faire les côtés. Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous plaçons notre base pendant 7 minutes au four (l'arôme sera génial). Sortir du four et laisser refroidir légèrement.

Étape 3

Garniture de gâteau au fromage : placez le Philadelphia dans un bol mélangeur. Ajouter le sucre cristallisé et bien mélanger. Ajouter les oeufs, mélanger. Verser la crème et ajouter l'extrait de vanille, mélanger.

Étape 4

Nous distribuons le remplissage sur une base de sable. Nous chauffons le four à 160 degrés. Placer un récipient d'eau dans le bas du four. Cuire le gâteau au fromage pendant 1 heure. Ouvrez ensuite la porte du four et laissez le cheesecake refroidir complètement sans le retirer. Mettez notre cheesecake au réfrigérateur toute la nuit.